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    1. 項(xiàng)目分類(lèi)

      聯(lián)系我們

      名稱(chēng): 河北正宇實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司
      電話: 0315-2911210
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      地址: 唐山海港開(kāi)發(fā)區(qū)唐山港大廈南行50米路東

      當(dāng)前位置裝修知識(shí)展示

      酒店六常管理法 時(shí)間:2015-11-09 瀏覽次數(shù):1608
      第一常——常分類(lèi)
      一.確定有用沒(méi)用的標(biāo)準(zhǔn)。
      二.倒推分類(lèi)法。
      三.一套工具或者文具。
      第二!U
      一.根據(jù)使用頻率分層保管
      1.物品按使用時(shí)間長(zhǎng)短分開(kāi)存放。
      2.物品按高、中、低用量分別存放。
      3.材料或工具按照操作順序放置。
      二.標(biāo)牌線
      1.標(biāo)志地區(qū)
      (1)總倉(cāng)及部門(mén)平面分布圖。
      (2)如果是找食品就到食品倉(cāng)庫(kù)。
      (3)如果要找酒水就到酒水架。
      (4)如果是五糧液就到酒水架的第一層。
      2.存貨標(biāo)簽
      第三!G鍧
      一.清潔的程序:清潔的一般程序就是清潔、檢查、維修。
      1.清潔:分為日常清潔和計(jì)劃清潔。
      2.檢查:擺放是否整齊,眼看、耳聽(tīng)、鼻聞、手摸等。
      3.維修:設(shè)施、機(jī)械等有問(wèn)題,就要維修、自檢。
      二.明確清潔的責(zé)任
      1.責(zé)任到人,制度上墻。酒店六常管理要求將每個(gè)崗位的清潔內(nèi)容,分配給每個(gè)人,然后將其書(shū)面表格化,并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。
      2.設(shè)備和設(shè)施離地15厘米。
      3.酒店衛(wèi)生無(wú)死角。
      三.清潔檢查:酒店六常管理實(shí)施以后,如何使效果持續(xù)保持呢,酒店領(lǐng)班、經(jīng)理通過(guò)對(duì)清潔區(qū)域進(jìn)行檢查監(jiān)督是最有效的方法之一。
      四.清潔的標(biāo)準(zhǔn)
      五.三個(gè)(為什么)
      1.為什么國(guó)際品牌酒店不需要實(shí)施六常法?
      2.為什么不能說(shuō)國(guó)內(nèi)酒店的員工工資很低?
      3.為什么一個(gè)國(guó)有酒店的普通收銀員能到國(guó)際品牌酒店做西餐主管?

      第四常——常維護(hù)(是指對(duì)前面三常的成果進(jìn)行維護(hù))

      一.酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題,如果能做到不必要物品的產(chǎn)生。
      二.不用整理的整理
      1.使物品很難雜亂的方法:如果所有物品都能定名、定位、定量、定人管理,就很難雜亂。為什么?因?yàn)槲锲贰八亩ā敝,不管是誰(shuí)都能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。
      2.使物品不好雜亂的方法:吊起來(lái)、裝進(jìn)去、不使用。
      三.不用清潔的清潔
      第五!R(guī)范
      一.崗位職責(zé),通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確,并張貼上墻。
      二.程序化:所謂程序化,就是將員工12小時(shí)工作內(nèi)容名確。
      三.規(guī)范化
      1.員工使用行為都要有規(guī)范。
      (1)酒店吧臺(tái)收銀員工作規(guī)范。
      (2)退菜規(guī)范。
      2.使用設(shè)備都有使用說(shuō)明書(shū)。
      3.傻瓜式管理模式:中外管理的最大區(qū)別。
      4.統(tǒng)一規(guī)范的通告版。
      5.召開(kāi)有效的會(huì)議。
      (1)酒店多少時(shí)間開(kāi)一次例會(huì)?
      (2)什么時(shí)候開(kāi)會(huì)?
      (3)早會(huì)應(yīng)是解決問(wèn)題激勵(lì)員工的例會(huì)。
      (4)時(shí)間精力分配,70%用于會(huì)前準(zhǔn)備,10%開(kāi)會(huì),20%會(huì)后追溯。
      (5)開(kāi)會(huì)一次一個(gè)主題,要敢于打斷那些偏離主題的發(fā)言。
      (6)會(huì)議一定要有決議,并且落實(shí)道相應(yīng)責(zé)任人。
      6.首問(wèn)負(fù)責(zé)制
      什么叫首問(wèn)負(fù)責(zé)制,就是客人問(wèn)的任何問(wèn)題,只要不違反法規(guī)、法律和社會(huì)公共到道德,首個(gè)被問(wèn)的服務(wù)員就要告訴客人答案,即使回答不了也要讓客人稍等,馬上幫客人問(wèn)道答案。
      四.節(jié)能降耗
      1.環(huán);厥,循環(huán)再用。
      2.獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約,處罰浪費(fèi)。
      3.將電源開(kāi)關(guān)加上指示標(biāo)識(shí)。
      4.標(biāo)明電器設(shè)備的使用時(shí)段和標(biāo)準(zhǔn)。
      五.安全規(guī)范!傲!闭J(rèn)為沒(méi)有安全就沒(méi)有規(guī)范。
      1.安全制度和管理體系。
      2.安全措施。防火、防盜、防其他安全事故。
      六.設(shè)置“六常”博物館。
      六常博物館的內(nèi)容,各崗位員工標(biāo)準(zhǔn)儀容,儀表照片,標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)姿勢(shì)圖片,酒店六常法各崗位的對(duì)比照片。
      第六!=逃
      一.六常習(xí)慣
      1.規(guī)范的儀容儀表。
      2.規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)和標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練。
      3.每天下班前五分鐘檢查六常實(shí)施情況
      檢查當(dāng)日工作情況,物品是否整齊歸家,衛(wèi)生及清潔工作,關(guān)掉電燈及空調(diào)。
      4.今日事今日畢。
      5.用報(bào)表和數(shù)字說(shuō)話。
      6.酒店六常管理的創(chuàng)新。
      二.怎樣才能使員工養(yǎng)成習(xí)慣。
      工作現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)批評(píng),批評(píng)負(fù)責(zé)人,批評(píng)與表?yè)P(yáng)相結(jié)合。


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